豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成.起发酵作用的微生物是( )A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（　　）

A．酵母菌

B．霉菌

C．乳酸菌

D．醋酸菌

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．可见B符合题意．
故选：B

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豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）

A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌

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