题目内容

为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
（1）操作步骤：①在1~5号试管中分别加入0.5%的淀粉2 mL 。②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液 3.00 mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。③分别向1~5号试管中加入0.5%唾液1 mL，然后进行37℃恒温水浴。④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
（2）结果见下表

 

1

2

3

4

5

pH

5.00

6.20

6.80

7.40

8.00

结果（颜色）

++

+

橙黄色

+

++

（1）实验过程为什么要选择37℃恒温？
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？
（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？
（4）该实验得出的结论是什么？
（1）在实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对实验结果的干扰；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度。
（2）淀粉已完全分解。
（3）提高唾液的稀释倍数。
（4）唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH时，酶的活性逐渐降低。
练习册系列答案
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酶的催化能力受各种因素的影响，如温度、酸碱度等．为了验证酸碱度对唾液淀粉酶的影响，小芳进行了如下探究：
第一步：取5支洁净的试管，依次编号为1～5，各加入2毫升浆糊；
第二步：向1～5号试管各加入一定浓度的溶液2毫升，使其pH分别为5.6、6.2、6.8、7.4、8.0；
第三步：再在各试管中加入稍加稀释了的唾液2毫升；
第四步：将各试管置于37℃的恒温水浴锅中进行水浴；
第五步：间隔一段时间后，探究结果如下表所示：
试管编号 1 2 3 4 5
pH 5.6 6.2 6.8 7.4 8
加碘显色 深蓝 浅蓝 橙黄 浅蓝 深蓝（说明：溶液的酸碱性强弱程度常用pH表示．小于7为酸性，大于7为碱性，等于7为中性．）
请根据上表回答下列问题：
（1）请你帮小芳将第五步探究步骤补充完整．
分析现象，得出结论
分析现象，得出结论

（2）探究过程中所用的水浴锅，为什么要选择37℃的恒温？
唾液淀粉酶在37℃下效力最强．
唾液淀粉酶在37℃下效力最强．

（3）3号试管加碘液出现橙黄色，说明了什么？
说明3号试管内的淀粉被唾液淀粉酶完全分解了
说明3号试管内的淀粉被唾液淀粉酶完全分解了

（4）根据上述探究过程及结果可以得出怎样的结论？
唾液淀粉酶在PH=6.8的时候催化能力最强
唾液淀粉酶在PH=6.8的时候催化能力最强
．

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