Question

9．如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：

（1）实验中设置实验乙的目的是对照．
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌．
（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是接种乳酸菌．某同学做实验时未冷却就加入酸奶，他能成功制成酸奶吗不能，原因是高温会杀死乳酸菌．
（4）该实验中，设置的变量是有无氧气．你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲．
（5）该实验是为了探究酸奶的制作需要在无氧条件下进行．

Answer 1

分析 本题主要是以探究酸奶的制作条件的实验为知识背景． 一是考查培养细菌或真菌的一般方法：①配制培养基②高温灭菌 ③接种 ④恒温培养；二是考查学生探究性实验的设计能力，包括控制变量，设计对照实验能力．以及对实验结果的分析和归纳能力．

解答 解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这种不同的条件就是实验变量．实验中设置实验乙的目的是对照，增加可信度和说服力，
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．
（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是加入乳酸菌并搅拌均匀，相当于培养细菌真菌的方法中的接种．如果未冷却直接加热，会因为高温杀死乳酸菌，导致实验失败．
（4）应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想．估计假设的可检验性，该实验中设置的变量是有无氧气．你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲．
（5）乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把牛奶中的有机物分解为乳酸．该实验是为了探究酸奶的制作需要在无氧条件下．
故答案为：（1）对照；
（2）灭菌；
（3）接种乳酸菌；不能；高温杀死乳酸菌；
（4）有无氧气；甲；
（5）无氧．

点评 解此题的关键是知道乳酸菌的作用，理解培养细菌或真菌的一般方法和对照实验的设计．