Question

4．在一次生物兴趣小组活动中，老师组织学生探究“如何防止食物的腐败”，小组成员设计了以下的探究方案：

A组	B组	C组
取三个大小相同的碗，分别标上A、B、C三种标签，往三个碗中倒入等量的肉汤，B碗的碗口用保鲜膜盖紧，然后后将三碗肉汤高温蒸30分钟．
冷却后放入冰箱中	放在常温环境中	放在常温环境中

根据上面的方案回答下面问题：
（1）方案中“高温煮沸30分钟”的目的是杀死肉汤中的细菌等微生物，以排除肉汤中原有细菌对实验的影响．
（2）根据生活经验你能判断C组的肉汤最先腐败．导致肉汤腐败的原因是细菌、真菌等微生物在肉汤中大量生长和繁殖造成的．
（3）如果选择B组和C组作为对照实验，则控制的变量是有无细菌、真菌等微生物，B碗的碗口用保鲜膜盖紧的目的是防止外面的细菌、真菌等微生物的进入．
（4）如果要探究温度与肉汤腐败的关系，应该选择A组和C组作为对照实验．
（5）除上面的三种保存方法外，请你再说出一种生活中常用来保存食物的方法：腌制法．

Answer 1

分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：：（1）方案中“高温煮沸30分钟”的目的是杀死肉汤中的细菌等微生物，以排除肉汤中原有细菌对实验的影响．．
（2）A组温度低微生物繁殖慢，B组保鲜膜盖紧，外面的微生物不能进入，C组外面的微生物能进入，且温度适宜．因此，根据生活经验判断C组的肉汤最先腐败．导致肉汤腐败的原因是细菌、真菌等微生物在肉汤中大量生长和繁殖造成的．
（3）B组保鲜膜盖紧，无细菌、真菌等微生物，C组外面的细菌、真菌等微生物能进入，因此“如果选择B组和C组作为对照实验”，则控制的变量是有无细菌、真菌等微生物，B碗的碗口用保鲜膜盖紧的目的是防止外面的细菌、真菌等微生物的进入．
（4）“如果要探究温度与肉汤腐败的关系”，唯一不同的变量是温度，因此应该选择A组和C组作为对照实验．
（5）“除上面的三种保存方法外”，生活中常用来保存食物的方法含有腌制法等．
故答案为：（1）杀死肉汤中的细菌等微生物，以排除肉汤中原有细菌对实验的影响
（2）C；细菌、真菌等微生物
（3）有无细菌、真菌等微生物；防止外面的细菌、真菌等微生物的进入
（4）A；C
（5）腌制法

点评 解答此类题目的关键是理解掌握科学探究的环节以及明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．