Question

如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是

 

瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的

 

进入瓶内．
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是

 

A．瓶子的大小      B．细菌的有无       C．肉汤的多少      
乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是

 

．
（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？

 

（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的

 

 A．巴氏消毒法    B．腌制法    C．脱水法
（5）防止食品腐败所依据的主要原理是把食品中的细菌和真菌

 

或抑制细菌、真菌在食品中的

 

．超市中的汤圆和冻鱼使用的防腐方法是

 

．

Answer 1

考点：检测不同环境中的细菌和真菌

专题：

分析：图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无．

解答：解：（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌．甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌．
（3）按照原来的实验方案重复多次，检验实验结果是否一致； 所以巴斯德的“鹅颈瓶”实验需要要经过多次重复才能得到科学的结论，这个实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（5）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．超市中的汤圆和冻鱼使用的防腐方法是低温一直微生物的生长和繁殖，也叫冷冻法
故答案为：
（1）A；细菌    
（2）B；A瓶煮沸，B瓶不作处理 
（3）是
（4）A    
（5）杀死；生长和繁殖；冷冻法（低温抑制细菌真菌的生长繁殖）

点评：巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．