Question

18．2014年3月19日丘北县双龙营镇平龙村佳佳幼儿园32名学生疑似食物中毒．其中，2人抢救无效死亡．也提醒同学们在学校要努力学习，更要注意保护自己的生命安全．我们在饮食时不正确的习惯是（　　）

• A． 发芽的马铃薯有毒，把芽削掉再吃
• B． 水果经清水冲洗或去皮后食用
• C． 过了保质期还没有变质的食品继续食用
• D． 发霉的食物不用来喂养家畜

Answer 1

分析 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．

解答 解：A、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，A错误；
B、水果在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，就可以减少农药残留物．该选项的行为注意了食品安全，B正确；
C、食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误．
D、发霉的食物的食物中含有黄曲霉．黄曲霉属于真菌，是生物，但黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质．黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡．如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，D正确．
故选：A、C

点评 食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．