Question

【题目】水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐。如图是一盘羊肉胡萝卜水饺，请根据你所学的知识回答以下问题：

（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺含有的营养物质中，___是组成细胞的主要有机物；既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是___，参与细胞构成，但不提供能量的物质是___。

（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成___，能有效地预防___。

（3）水饺皮(小麦面粉)中的___是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的___，在胃中被初步消化，在小肠中___的作用下最终被分解为___。

Answer 1

【答案】蛋白质 维生素 水和无机盐 维生素A 夜盲症 淀粉 蛋白质 肠液、胰液 氨基酸

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。该盘羊肉胡萝卜水饺含有的营养物质中，蛋白质是组成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；维生素属于有机物，但是维生素既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量；水和无机盐参与细胞构成，但不提供能量。

（2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症。

（3）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质。水饺皮（小麦面粉）中的糖类（主要是淀粉）是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的蛋白质，在胃中被初步消化，在小肠中肠液、胰液的作用下最终被分解为氨基酸。