Question

在探究“馒头在口腔中的变化”实验中，1-3号事故案处理及现象．

试管	馒头处理	加入液体	是否搅拌	温度	碘液	现象
1	馒头屑	唾液2mL	搅拌	37℃	2滴	不变蓝
2	馒头屑	清水2mL	搅拌	37℃	2滴	变蓝
3	馒头块	唾液2mL	不搅拌	37℃	2滴	变蓝

（1）将“馒头切成碎屑”模拟的是

 

，“搅拌”模拟的是

 

，它们的作用都是将馒头和唾液充分

 

，所以实验时将这两者合并为一个变量．
（2）该实验现象说明：

 

．
（3）如果把3只试管均放在10℃的环境中，10分钟后取出，再滴加碘液，那么各个试管中的颜色

 

，原因是

 

，可见，人体的生命活动必须在适宜的

 

条件下才能进行．
（4）而馒头变甜的根本原因是唾液中的

 

将馒头中的无甜味的淀粉分解成了有甜味的

 

．最终在小肠里，在胰液、肠液的参与下被分解成

 

，才能被人体吸收利用．
（5）若将3支试管都放入37℃左右的水中，5-10分钟后取出，各滴加2滴碘液，

 

号试管中的物质遇碘不变蓝．

 

号试管中的物质遇碘变蓝，蓝色最深．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：馒头的主要成分是淀粉，馒头通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把馒头中的淀粉变成麦芽糖，所以馒头咀嚼一段时间会有甜味．淀粉遇碘液变蓝色的这一特性要牢记．

解答：解：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；它们的作用都是将馒头和唾液充分混合，所以实验时将这两者合并为一个变量．
（2）该实验现象说明：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关．
（3）如果把3只试管均放在10℃的环境中，10分钟后取出，再滴加碘液，那么各个试管中的颜色都变蓝，原因是温度太低不利于淀粉的消化，可见，人体的生命活动必须在适宜的温度条件下才能进行．
（4）而馒头变甜的根本原因是唾液中的淀粉酶将馒头中的无甜味的淀粉分解成了有甜味的麦芽糖．最终在小肠里，在胰液、肠液的参与下被分解成葡萄糖，才能被人体吸收利用．
（5）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．1号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．2号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝，且最深．
故答案为：（1）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；混合；
（2）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；
（3）都变蓝；温度太低不利于淀粉的消化；温度；
（4）淀粉酶；麦芽糖；葡萄糖；
（5）1；2

点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．