Question

【题目】用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了（　　）

A. 提供无氧的环境

B. 提供有氧的环境

C. 提供安静的环境

D. 防止细菌逃跑

Answer 1

【答案】A

【解析】

乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题。

制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味。可见A符合题意。