Question

5．（1）做馒头和面包时，加入酵母菌，制成的馒头和面包就会暄软多孔，加入的生物属于单细胞真菌．（填生物类群）
（2）鲫鱼的主要运动器官是鳍，河蚌的运动器官是斧足．

Answer 1

分析 发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳能使馒头或面包等暄软多孔，

解答 解：（1）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，酵母菌属于单细胞真菌．
（2）鲫鱼生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，河蚌属于软体动物，用斧足运动．
故答案为：（1）酵母菌          真菌
（2）鳍          斧足

点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．