Question

下表中食品的保存方法，完成最后一项．

食物的种类	水果 蔬菜	奶类	方便面	鱼 虾
保存方法	冷冻	冷藏	脱水	溶酶菌
判断（对的打√，错的打×）

食物正确保存在生活中很重要，如果食物保存不好，很容易腐败变质，最容易让食物腐败的是

 

．（填序号）
A．高温干燥  B．低温潮湿  C．通风加防腐剂  D．温暖潮湿．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答：解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．因此，A水果、蔬菜应用冷藏的方法．
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等．温度适宜，潮湿含有水分均利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见D符合题意．
故答案为：

食物的种类	水果 蔬菜	奶类	方便面	鱼 虾
保存方法	冷冻	冷藏	脱水	溶酶菌
判断（对的打√，错的打×）	×	√	√	√

D

点评：认识食品腐败的原因了解食品保存方法．