Question

13．请分析回答下列一组有关人体营养的相关问题．
（1）在中考综合素质身高、标准体重测试中，有的同学或过于消瘦、或体重超标．请你来做营养师，针对不达标的同学，提出一条有关饮食习惯方面的合理化建议．不偏食、不挑食；
（2）平时，很多同学都购买袋装食品，从食品安全的角度来分析，购买袋装食品重点关注包装袋上生产日期等信息．（答出一条即可）
（3）从我们已经学习的生物学知识可知，含有脂肪酶的消化液有肠液、胰液，这些消化液中的脂肪酶能够在小肠中将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
（4）一般认为，唾液腺分泌的唾液中只含有淀粉酶，它能将部分淀粉分解成麦芽糖．有人利用2名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部（他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺）检测到了能消化脂肪的脂肪酶．根据这一科学事实，你能得到的结论是唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶．

Answer 1

分析 1、合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与与身体的需要保持平衡．
消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．

解答 解：（1）为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类．人每天摄食物多样，谷类为主，粗细搭配．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不过量．
（2）食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．
（3）胆汁是由肝脏分泌的，不含消化酶，只对脂肪有乳化作用，胃液是有胃腺分泌的，只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，肠液和胰液中含有多种消化酶能对糖类蛋白质和脂肪等有消化作用．故含有脂肪酶的消化液是肠液和胰液，这些消化液中的脂肪酶能够在小肠（场所）中将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
（4）有人利用2名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部（他们将舌分为舌前部、轮廓乳头和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺）检测到了能消化脂肪的脂肪酶．根据这一科学事实，能得到的结论是：唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶．
故答案为：（1）不偏食、不挑食；
（2）生产日期
（3）肠液、胰液；小肠；甘油和脂肪酸
（4）淀粉酶；唾液中含有能消化淀粉和脂肪的酶

点评 解答此题的关键是理解食物的消化过程，必须熟知消化系统的组成及其功能．