Question

8．口腔中只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变为麦芽糖，麦芽糖还要进一步消化才能被人体吸收．

Answer 1

分析 食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．
故答案为：唾液淀粉酶；

点评 淀粉的消化终产物是葡萄糖，唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖．