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馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中

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A．

加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

B．

加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C．

加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D．

加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

答案：A
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（2010?威海）馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（　　）

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：（7分）

（1）制作馒头、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。

（2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是__________________________（2分）。

（3）制作甜酒的正确操作顺序是_____________。

①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水

②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净

③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟

④把容器盖好，放在温暖的地方

⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中

甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时_________________。

 

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（    ）

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

 

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中

A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

 

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