题目内容
酸奶是一种有益的酸性乳品，这是人们利用了（ ）的发酵作用
A.大肠杆菌 B.酵母菌
C.曲菌 D.乳酸菌
D
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质。
考点：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用
练习册系列答案
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下面是某同学用两根鸡肋骨做实验的记录，请根据实验记录回答问题。（7分 每空1分）
称重（克） | 现象 | ||
实验前 | 实验后 | ||
Ａ骨 | １２ | ４ | 骨上有气泡放出，处理后，骨可以弯曲和打结 |
Ｂ骨 | １２ | ８ | 有异味放出，处理后，骨轻轻一敲就断 |
1，该同学对两根骨的处理方法是：
①A骨：放在稀盐酸中浸泡，去掉了骨中的 物，余下 物。
②B骨：放在酒精灯上煅烧，去掉了骨中的 物，余下 物。
2，经过处理，结果A骨变得 ，重4克；B骨变得 ，重8克。证明骨中无机物和有机物质量的比约是 。