Question

9．下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（　　）

• A． 保鲜膜包裹保存食物可以减少细菌的污染
• B． 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
• C． 制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌的生长繁殖
• D． 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细歯和真菌的生长繁殖

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：A、保鲜膜包裹保存食物可以减少细菌的污染，正确；
B、制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌，正确；
C、制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的原因是因为乳酸菌在无氧的条件下生长繁殖，还能抑制杂菌的生长繁殖，错误；
D、采用冷藏法保存食物的原理是抑制细歯和真菌的生长繁殖，正确．
故选：C

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．