Question

【题目】茂名是我国著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，茂名的水果产业也迅速发展．请分析回答．

(1)制作果酒需要[ __ ] ．

(2)乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明_______________________．

(3)B在分类上属于 _____________， 其结构特点是___________________________．

Answer 1

【答案】A 酵母菌的发酵需要适宜的温度 细菌 单细胞，没有成形的细胞核

【解析】

如图甲是部分细菌、真菌的结构图，A内有液泡，外有细胞壁，是酵母菌；B有鞭毛，内无成形的细胞核，单细胞生物，应该是细菌。乙图是产酒量与温度的关系图，酿酒要用到酵母菌。

（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，酿酒时要用到A酵母菌，A酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。
（2）由上题可知，酿酒时要用到A酵母菌，A酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙图的曲线可知，在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低。这说明酵母菌的发酵需要适宜的温度。
（3）B是细菌，因为细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，只有DNA的集中区域。