Question

【题目】下列食品与其保存方法对应关系不恰当的是

A. 水果———低温冷冻保存法 B. 香菇———晒干脱水法

C. 袋装牛肉干———真空包装法 D. 盒装牛奶———巴氏消毒法

Answer 1

【答案】A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

水果主要是利用低温抑制水果的呼吸来保鲜的，但不能冷冻，A错误；香菇、木耳是利用人工方法脱水，减少香菇、木耳内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此，长期保存香菇、木耳的一般方法是脱水法，B正确；袋装牛肉干用真空包装法包装，C正确；牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，D正确。