Question

用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌．    ．（判断对错）

Answer 1

【答案】分析：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．
解答：解：发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程．生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分别为乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包．
故答案为：√
点评：掌握微生物的发酵在食品的制作中的应用，平时注意搜集相关的例子，并了解其制作原理．