题目内容
（2009?新疆）以下食品中，（ ）是用发酵技术制作而成的．
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，馕是以面粉为主要原料，多为发酵的面，发酵时用酵母菌．汤饭、拉条子、凉面都不用发酵技术．可见A符合题意．
故选：A
故选：A
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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