Question

16．现有A、B、C三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油．请分析回答下列问题：
（1）A试管滴入碘液后呈蓝色，再加入足够的唾液充分振荡后置于37℃温水中，10分钟后，试管内颜色变化是蓝色消失．
（2）B试管内加入适量的B，充分振荡后置于37℃温水中，半小时后鸡蛋清不见了．
A．唾液     B．胃液     C．胆汁     D．水
（3）C试管内加入适量的小肠液，充分振荡后置于37℃温水中，1小时后液体中的植物油不见了．原因是小肠液中有消化液能分解植物油．
（4）如果把37℃的水改为5℃的水重复实验（2）和（3），B、C两个试管不能出现上述现象，原因是温度太低，消化酶起不到很好的催化作用．

Answer 1

分析 糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
淀粉糊、鸡蛋清、植物油分别属于淀粉、蛋白质、脂肪成分．据此解答．

解答 解：淀粉糊，鸡蛋清，植物油分别属于淀粉、蛋白质、脂肪成分．
（1）淀粉具有遇碘变蓝的特性，所以，A试管滴入碘液后呈蓝色．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，使试管中的蓝色褪去．
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化．因此，B试管内加入适量的胃液，充分振荡后置于37℃温水中，半小时后鸡蛋清不见了．
（3）小肠内肠液中含有消化脂肪的酶，脂肪在肠液的作用下被分解为甘油和脂肪酸．因此，C试管内加入适量的小肠液，充分振荡后置于37℃温水中，1小时后液体中的植物油不见了．原因是：小肠液中有消化酶能分解植物油．
（4）如果把37℃的水改为5℃的水，重复实验（2）和（3），B、C两个试管不能出现上述现象，原因是温度太低，消化酶起不到很好的催化作用．
故答案为：（1）蓝；蓝色消失；
（2）B；
（3）小肠液中有消化液能分解植物油；
（4）温度太低，消化酶起不到很好的催化作用．

点评 解此题的关键是理解掌握淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程．