题目内容
食品保存的原理是把食品内的细菌、真菌 或抑制它们的 ．
考点：食品的腐败原因
专题：
分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，
解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食品保存的原理是把食品内的细菌、真菌杀死或抑制微它们的生长和大量繁殖．
故答案为：杀死；生长和大量繁殖．
故答案为：杀死；生长和大量繁殖．
点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．
练习册系列答案
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