Question

4．将食物储藏在冰箱中不易腐败的主要原因是（　　）

• A． 低温能杀灭细菌
• B． 冰箱中温度低，细菌繁殖速度慢
• C． 冰箱中没有空气，细菌无法生存
• D． 冰箱中没有细菌

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：细菌的生长繁殖需要适宜的温度，冰箱里温度低抑制了细菌的生长繁殖，因此食物不易腐败．所以，将食物储藏在冰箱中不易腐败的主要原因是冰箱中温度低，细菌繁殖速度慢．
故选：B

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．