题目内容
用盐腌制蔬菜时，菜的变化是（ ）
| A、菜变硬，细胞吸水 |
| B、菜变硬，细胞失水 |
| C、菜变软，细胞吸水 |
| D、菜变软，细胞失水 |
考点：植物细胞的吸水、失水
专题：
分析：植物细胞吸水的原理是：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．
解答：解：当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌制蔬菜时，由于蔬菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致蔬菜细胞失水，从而导致蔬菜皱缩变小、变软．白菜的细胞脱水，无法保持坚挺，从而变软，D正确．
故选：D．
故选：D．
点评：本题关键是理解植物细胞的吸水或失水原理，看细胞液和细胞外溶液浓度哪个大，水总是流向浓度大的一方．
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