Question

8．鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死．太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质．甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是（　　）
甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险
乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，使用后不会中毒
丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中
丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用．

• A． 甲、乙
• B． 乙、丙
• C． 甲、丙
• D． 丙、丁

Answer 1

分析 食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒．在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．

解答 解：甲：太阳暴晒会分解鲜木耳内的大部分卟啉类物质，因此将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险，正确；
乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，但是不能使鲜木耳内的卟啉类物质减少，因此食用后也会中毒而不是不会中毒，错误；
丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中，正确；
丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，但是鲜木耳内含有卟啉类物质，食用后可能中毒，而不是放心食用，错误．
   因此甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是甲、丙．
故选：C

点评 解答此类题目的关键是提高吸收接收信息分析处理信息的能力．