Question

15．在如表1～2号试管中分别放入等量的馒头碎屑，请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验．请完成实验设计表格中的内容：

试管	加入清水	加入唾液	是否搅拌	处理温度	冷却后加碘
1 号	0	2毫升	是	37℃	2滴
2 号	2毫升	0	是	37℃	2滴

（1）实验装置放在37℃温水中处理的理由37℃时酶的活性最强．
（2）不变蓝的是1号试管，原因是淀粉被唾液分解了．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）唾液淀粉酶在37℃时消化能力最强，因此实验装置放在37℃温水中处理的理由37℃时酶的活性最强．
（2）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以不变蓝的是1号试管，原因是淀粉被唾液分解了．
故答案为：（1）37℃时酶的活性最强
（2）淀粉被唾液分解了

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．