题目内容
酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌，酵母菌是一种细菌． ．（判断对错）
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，据此作答．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
故答案为：×
故答案为：×
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理，明确酵母菌属于真菌，不是细菌．
练习册系列答案
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| A、系统 | B、器官 | C、组织 | D、细胞 |
大豆和玉米种子萌发的过程中，提供营养的结构分别是（ ）
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| C、子叶和子叶 | D、子叶和胚乳 |