Question

【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是

①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠

A. ①③⑤ B. ②④⑥

C. ①④⑤ D. ③④⑤

Answer 1

【答案】C

【解析】酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；

④制醋用到醋酸菌，是发酵技术，④正确；
⑤制酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，⑤正确；
②葡萄干、⑥火腿肠是食品保存，不是发酵食品，②⑥错误；
③豆腐是加工而成，不是发酵技术，③错误。所以①④⑤正确。