题目内容

水果中由于富含维生素历来为人们所喜爱．为什么将水果切成小片、小块可以吃，榨成果汁也可以吃，但腐烂后的水果却不能再吃？请你试着从物质变化的角度来分析．

答案：
解析：

　　答案：水果切成小块或榨成汁只是发生了物理变化，水果本身并没有变，故可以吃；但水果腐烂发生了化学变化，生成了有害物质，故不能吃．

　　解析：水果被分成小块、榨成水果汁，只是形状和大小发生变化，并没有生成新物质，只是发生了物理变化；但水果腐烂发生了化学变化，而且生成了对人体有害的物质，因此腐烂的水果不能再吃．


练习册系列答案
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22、随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题．
（1）植物为人类提供了大量营养物质，某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题．这是由于摄入
A
（选填：A．维生素B．油脂C．蛋白质）不足而引起的．
（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起疾病．下列元素中不属于人体必需的微量元素的是
B、D
（选填：A．锌B．氮C．铜D．汞E铁F．碘）．
（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感到不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH，双羟基铝酸钠就是一种常用消酸剂，其化学式为NaAl（OH）2CO3，它的相对分子质量为
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．由于Al3+在人体内难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症．请再举生活中-例，说明铝元素是如何进入人体的
铝合金饮料包装（糖果铝膜包装）及食品添加剂、净水剂，如明矾
．
（4）下表是某食品包装上的说明．从下表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上．富含蛋白质的是
鸡蛋（奶粉）
，富含糖类的是
面粉（白砂糖）
，富含油脂的是
植物油（奶油）
，富含维生素的是
柠檬汁
．
25、[背景资料1]：氧化还原反应的概念其实不仅限于反应中得氧和失氧，可以拓展为“只要有元素化合价发生改变的化学反应都属于氧化还原反应”．其中元素化合价升高的反应物在反应中作为还原剂被氧化，元素化合价降低的反应物在反应中作为氧化剂被还原．
[背景资料2]：维生素C也叫做抗坏血酸（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，抗自由基抗氧化功能显著．近年来科学家还发现维生素C有防癌作用．但是专家提醒人们，蔬菜要先洗涤，后用刀切蔬菜，不要把蔬菜切好后再洗涤．烹饪时切忌用高温烹调，用油锅快炒即可．
（1）维生素C是水溶性较
差
（填“好”或“差”，下同）的维生素．热稳定性
差
．
（2）维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，在饮料中Vc还是比较稳定的．用pH试纸检验Vc水溶液得到结果pH应该
＜
7（＞，＜，=），所以在凉拌黄瓜时候可以加入
食醋
作为调料能保持黄瓜营养．
（3）报纸上经常报道亚硝酸盐误作食盐中毒事故，由于缺乏相关知识造成愚昧的举动实在令人痛心．亚硝酸盐不仅能致癌，而且中毒机理可以理解为它的氧化性将血红蛋白中的Fe（+2）元素氧化成+3．所以我们可以利用Vc的还原性进行解毒，结果Fe的价态应被还原为
+2
价．
（4）事物总是一分为二的．Vc虽然能够解毒，但是特定条件下它反而容易增加毒性．比如在面对着美味的大虾大快朵颐的时候就不能吃富含Vc的黄瓜等蔬菜，请解释原因．（已知虾体内容易蓄积砷元素，砷的常见价态有+5和+3，砒霜中的砷元素价态就是+3价，可见+3价的As是剧毒的．）
虾子中原本容易蓄积+5价砷元素，但是一些蔬菜中的VC是还原剂，将+5价的砷还原成毒性更大的+3价，所以不能将虾与VC同吃

（5）在抗击非典期间，除了注意环境的消毒杀菌，另外补充营养增强身体免疫力也是重要的方法．在大量补充Vc的同时，也会出现一些不可忽视的副作用，因为Vc能真正被人体吸收利用的很少，大部分Vc在代谢中产生草酸（H2C2O4），草酸是一种二元酸，会与富含钙盐（CaR，R表示酸根）的食品（如豆腐）生成不能吸收的沉积物草酸钙，从而诱发“结石”症，请写出解释该原理的化学方程式
CaR+H2C2O4═CaC2O4↓+H2R
（2011?葫芦岛）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含营养素中的
维生素
维生素
．
（2）生活中可用
肥皂水
肥皂水
来检验自来水是硬水还是软水，可通过
煮沸
煮沸
的方法来降低水的硬度和杀菌消毒．
（3）生活中经常使用的三种化石燃料有
煤、石油、天然气
煤、石油、天然气
，它们是不可再生能源．
（4）由于空气中含有
氧气和水蒸气
氧气和水蒸气
，铁制品长期露置在空气中会锈蚀．
随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题．
（1）植物为人类提供了大量营养物质，某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题．这是由于摄入（选填：A．维生素B．油脂C．蛋白质）不足而引起的．
（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起疾病．下列元素中不属于人体必需的微量元素的是（选填：A．锌B．氮C．铜D．汞E铁F．碘）．
（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感到不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH，双羟基铝酸钠就是一种常用消酸剂，其化学式为NaAl（OH）2CO3，它的相对分子质量为．由于Al3+在人体内难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症．请再举生活中-例，说明铝元素是如何进入人体的．
（4）下表是某食品包装上的说明．从下表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上．富含蛋白质的是，富含糖类的是，富含油脂的是，富含维生素的是． 
品名XXX
配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁
生产日期：标于包装袋上

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