题目内容
25、[背景资料1]:氧化还原反应的概念其实不仅限于反应中得氧和失氧,可以拓展为“只要有元素化合价发生改变的化学反应都属于氧化还原反应”.其中元素化合价升高的反应物在反应中作为还原剂被氧化,元素化合价降低的反应物在反应中作为氧化剂被还原.
[背景资料2]:维生素C也叫做抗坏血酸(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗力,抗自由基抗氧化功能显著.近年来科学家还发现维生素C有防癌作用.但是专家提醒人们,蔬菜要先洗涤,后用刀切蔬菜,不要把蔬菜切好后再洗涤.烹饪时切忌用高温烹调,用油锅快炒即可.
(1)维生素C是水溶性较
(2)维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂,在饮料中Vc还是比较稳定的.用pH试纸检验Vc水溶液得到结果pH应该
(3)报纸上经常报道亚硝酸盐误作食盐中毒事故,由于缺乏相关知识造成愚昧的举动实在令人痛心.亚硝酸盐不仅能致癌,而且中毒机理可以理解为它的氧化性将血红蛋白中的Fe(+2)元素氧化成+3.所以我们可以利用Vc的还原性进行解毒,结果Fe的价态应被还原为
(4)事物总是一分为二的.Vc虽然能够解毒,但是特定条件下它反而容易增加毒性.比如在面对着美味的大虾大快朵颐的时候就不能吃富含Vc的黄瓜等蔬菜,请解释原因.(已知虾体内容易蓄积砷元素,砷的常见价态有+5和+3,砒霜中的砷元素价态就是+3价,可见+3价的As是剧毒的.)
(5)在抗击非典期间,除了注意环境的消毒杀菌,另外补充营养增强身体免疫力也是重要的方法.在大量补充Vc的同时,也会出现一些不可忽视的副作用,因为Vc能真正被人体吸收利用的很少,大部分Vc在代谢中产生草酸(H2C2O4),草酸是一种二元酸,会与富含钙盐(CaR,R表示酸根)的食品(如豆腐)生成不能吸收的沉积物草酸钙,从而诱发“结石”症,请写出解释该原理的化学方程式
[背景资料2]:维生素C也叫做抗坏血酸(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗力,抗自由基抗氧化功能显著.近年来科学家还发现维生素C有防癌作用.但是专家提醒人们,蔬菜要先洗涤,后用刀切蔬菜,不要把蔬菜切好后再洗涤.烹饪时切忌用高温烹调,用油锅快炒即可.
(1)维生素C是水溶性较
差
(填“好”或“差”,下同)的维生素.热稳定性差
.(2)维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂,在饮料中Vc还是比较稳定的.用pH试纸检验Vc水溶液得到结果pH应该
<
7(>,<,=),所以在凉拌黄瓜时候可以加入食醋
作为调料能保持黄瓜营养.(3)报纸上经常报道亚硝酸盐误作食盐中毒事故,由于缺乏相关知识造成愚昧的举动实在令人痛心.亚硝酸盐不仅能致癌,而且中毒机理可以理解为它的氧化性将血红蛋白中的Fe(+2)元素氧化成+3.所以我们可以利用Vc的还原性进行解毒,结果Fe的价态应被还原为
+2
价.(4)事物总是一分为二的.Vc虽然能够解毒,但是特定条件下它反而容易增加毒性.比如在面对着美味的大虾大快朵颐的时候就不能吃富含Vc的黄瓜等蔬菜,请解释原因.(已知虾体内容易蓄积砷元素,砷的常见价态有+5和+3,砒霜中的砷元素价态就是+3价,可见+3价的As是剧毒的.)
虾子中原本容易蓄积+5价砷元素,但是一些蔬菜中的VC是还原剂,将+5价的砷还原成毒性更大的+3价,所以不能将虾与VC同吃
(5)在抗击非典期间,除了注意环境的消毒杀菌,另外补充营养增强身体免疫力也是重要的方法.在大量补充Vc的同时,也会出现一些不可忽视的副作用,因为Vc能真正被人体吸收利用的很少,大部分Vc在代谢中产生草酸(H2C2O4),草酸是一种二元酸,会与富含钙盐(CaR,R表示酸根)的食品(如豆腐)生成不能吸收的沉积物草酸钙,从而诱发“结石”症,请写出解释该原理的化学方程式
CaR+H2C2O4═CaC2O4↓+H2R
分析:本题是在背景资料下来探究维生素C的性质,一定要用好背景资料.
(1)由资料2可知蔬菜要先洗涤,后用刀切蔬菜,不要把蔬菜切好后再洗涤,烹饪时切忌用高温烹调,用油锅快炒即可,说明水溶性和热稳定性差.
(2)维生素C也叫做抗坏血酸,可知其水溶液显酸性,可与食醋并用.
(3)由资料1可知氧化还原反应能用化合价来分析,亚硝酸盐将血红蛋白中的Fe(+2)元素氧化成+3.若利用Vc使铁元素化合价降低,就体现了Vc的还原性.
(4)利用背景资料1可知,虾子中原本容易蓄积+5价砷元素,能与具有还原性中的VC反应,将+5价的砷还原成毒性更大的+3价,所以不能将虾与VC同吃.
(5)Vc在代谢中产生草酸(H2C2O4),与富含钙盐(CaR,R表示酸根)的食品(如豆腐)生成不能吸收的沉积物草酸钙
(1)由资料2可知蔬菜要先洗涤,后用刀切蔬菜,不要把蔬菜切好后再洗涤,烹饪时切忌用高温烹调,用油锅快炒即可,说明水溶性和热稳定性差.
(2)维生素C也叫做抗坏血酸,可知其水溶液显酸性,可与食醋并用.
(3)由资料1可知氧化还原反应能用化合价来分析,亚硝酸盐将血红蛋白中的Fe(+2)元素氧化成+3.若利用Vc使铁元素化合价降低,就体现了Vc的还原性.
(4)利用背景资料1可知,虾子中原本容易蓄积+5价砷元素,能与具有还原性中的VC反应,将+5价的砷还原成毒性更大的+3价,所以不能将虾与VC同吃.
(5)Vc在代谢中产生草酸(H2C2O4),与富含钙盐(CaR,R表示酸根)的食品(如豆腐)生成不能吸收的沉积物草酸钙
解答:解:(1)蔬菜先洗后切,烹饪时切忌用高温烹调.故答案为:差;差
(2)维生素C也叫做抗坏血酸,可知其水溶液显酸性,可与食醋并用.故答案为:<;食醋
(3)三价铁具有氧化性,Vc能将三价铁还原为二价.故答案为:+2
(4)+5价砷元素具有氧化性,能与Vc发生氧化还原反应,生成毒性更大的+3价砷.故答案为:虾子中原本容易蓄积+5价砷元素,但是一些蔬菜中的VC是还原剂,将+5价的砷还原成毒性更大的+3价,所以不能将虾与VC同吃
(5)草酸钙不溶于水,Vc在代谢中产生草酸与含钙盐的食品反应会生成草酸钙.故选CaR+H2C2O4═CaC2O4↓+H2R
(2)维生素C也叫做抗坏血酸,可知其水溶液显酸性,可与食醋并用.故答案为:<;食醋
(3)三价铁具有氧化性,Vc能将三价铁还原为二价.故答案为:+2
(4)+5价砷元素具有氧化性,能与Vc发生氧化还原反应,生成毒性更大的+3价砷.故答案为:虾子中原本容易蓄积+5价砷元素,但是一些蔬菜中的VC是还原剂,将+5价的砷还原成毒性更大的+3价,所以不能将虾与VC同吃
(5)草酸钙不溶于水,Vc在代谢中产生草酸与含钙盐的食品反应会生成草酸钙.故选CaR+H2C2O4═CaC2O4↓+H2R
点评:本题信息量大,主要考查学生对于信息的应用,正所谓答案从信息中来,可培养学生分析信息、抽取信息、解决指定问题的能力.
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