Question

1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄人量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一。炸油条时，需加入化学式为KAl((SO₄))₂•12H₂O的明矾晶体作膨松剂。

（1）计算明矾晶体的相对分子质量。

（2）计算明矾晶体中铝元素的质量分数。

（3）在1000g调和好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用这种面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？（可直接用（2）的计算结果）

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）474； （2）5.7%； （3）11.4mg，超标

提示：

2根油条的面中明矾的质量=2´50g´=0.2g； 2根油条的面中含铝元素的质量=0.2g´1000mg/g´5.7%=11.4mg>4mg