Question

7、在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（　　）

A、米饭和馒头中含有葡萄糖；

B、唾液中含有葡萄糖；

C、唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖

D、唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖

Answer 1

分析：A、根据馒头和米饭所含的营养物质及性质判断．
B、根据唾液的成分判断．
C、根据糖类的代谢过程判断．
D、根据唾液的成分判断．

解答：解：
A、米饭和馒头中含有淀粉，淀粉无甜味，所以错误．
B、唾液中不含有葡萄糖，它是一种消化液，含有各种消化酶，所以错误．
C、唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以正确．
D、唾液中不含麦芽糖，含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，所以错误．
故选C．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、代谢过程、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．