Question

10、鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品．剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲．但汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉．
（1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质

难溶于水

．
（2）除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是

碳酸钠（或纯碱、碱面）

．若用HR表示胆汁酸的化学式，则浸泡过程中发生反应的化学方程式为

Na₂CO₃+2HR=2NaR+CO₂↑+H₂O

．

Answer 1

分析：物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途．

解答：解：（1）物质的水溶性属于物理性质．故填：难溶于水．
（2）可以用显碱性的物质除去．故填：碳酸钠（或纯碱、碱面）．
反应的化学方程式为：Na₂CO₃+2HR=2NaR+CO₂↑+H₂O

点评：本题主要考查了化学方程式的书写及其物质的性质等方面的内容．