Question

由于直接测量食品中蛋白质含量的方法比较复杂，食品工 业上常通过测量氮元素含量来间接推算食品中蛋白质的含量。 天然蛋白质中含氮量平均为16%，市售奶粉中蛋白质含量为 15%～20%。
(1)某合格奶粉蛋白质含量为18%，则该奶粉含氮量为____。
(2)若不法分子在奶粉中加入 1 g三聚氰胺(C₃N₆H₆)，则相当于 增加了_______g蛋白质。

Answer 1

(1)2.88%
(2)4.17