Question

维生素C（简称Vc）又名抗坏血酸，某兴趣小组对Vc开展了如下探究，请你完成相关问题：
探究一：探究的Vc酸碱度和热稳定性．
实验：取数片Vc片溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．
结论：Vc的水溶液呈________性，Vc受热________（选填：稳定或不稳定）
探究二：课题：探究不同果汁和蔬菜汁中的Vc含量．
查阅资料：Vc能与碘反应，可用碘的淀粉溶液测定的Vc含量．
实验：取5支试管，分别加入2毫升蓝色碘的淀粉溶液，分别滴加黄瓜汁、白菜汁、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边加边振荡，直至蓝色刚好消失，记录滴入汁液的滴数．

汁液名称	黄瓜汁	白菜汁	苹果汁	梨汁	0.04%的Vc溶液
汁液滴数	14	11	12	18	5

结论：分析上表，可知果汁与白菜汁中Vc含量最高的是________．
反思：化学实验需要控制变量．下列情况不会影响到测定结果的是________
A、每次实验所用的果汁颜色不同． B、量取的被测物质的体积不同．
C、试管的大小不同．　　　　　　 D、没有用同一规格胶头滴管滴加．

Answer 1

酸    不稳定    白菜汁    C
分析：石蕊试液遇到酸性溶液，会由紫色变红色；加热该溶液至沸腾，红色消失，说明Vc受热易分解．结合题中资料，分析所得实验数据，判断Vc含量；四种水果饮料中，白菜汁只滴入11滴溶液即呈无色，而其它三种则分别需要滴入14滴、12滴和18滴，因此白菜汁中Vc含量最高．评价所涉及因素对测定结果的影响，考查评价能力．
解答：（1）结论：石蕊试液遇到酸性溶液，会由紫色变红色；加热该溶液至沸腾，红色消失，说明Vc受热易分解．故答案为：酸；不稳定
（2）结论：四种水果饮料中，白菜汁只滴入11滴溶液即呈无色，而其它三种则分别需要滴入14滴、12滴和18滴，因此白菜汁中Vc含量最高．故答案为：白菜汁
（3）反思：A、果汁的颜色会影响对溶液颜色的判断，因此，不同颜色的果汁会影响测定结果；
B、量取的被测物质的体积不同，则对比测定无意义，测定结果不科学；
C、试管的形状对反应无影响也不会影响测定结果；
D、没有用同一规格胶头滴管滴加，则滴入液体体积也不相同，测定时的滴数则不能作为判断的依据；
故选C．
点评：本考点属于实验探究题，考查了维生素C的有关性质和变化的规律，是需要控制变量的化学实验，在进行实验时所有会影响实验结果的变量都需要控制，否则会使实验失去意义．本题既有实验过程的探究，又有结论的探究．首先提出问题、作出假设，然后设计实验方案、进行实验，最后得出正确的结论．本考点主要出现在实验题中．