米.面.蔬菜.肉.植物油是烹饪食品时的主要原料.(1)以上原料中富含蛋白质的是 .(2)大米.面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的 .A．黄曲霉素 B．甲醛 C．一氧化碳题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

米、面、蔬菜、肉、植物油是烹饪食品时的主要原料。

（1）以上原料中富含蛋白质的是_______。

（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的_______（填序号）。

A．黄曲霉素 B．甲醛 C．一氧化碳

练习册系列答案

相关题目

某化学学习小组的同学按下图所示，进行酸减中和反应的实验。

（l）该烧杯中发生反应的微观实质是_______________________________；

（2）实验中证明氯氧化钠和盐酸发生了化学反应的现象是____________________________；

【提出问题】酸碱之间的反应是否必须加人酚散才能证明是否发生？

【猜想】利用碳酸钙也可以证实酸碱之间发生了反应。

【实验探究】（3）可欣：可以在两支试管中加人适量的稀盐酸，其中一支试管中加入过量的氢氧化钠溶液，再分别加人适量碳酸钙粉末，观察到_____________________________

可以证明酸碱之间发生了反应；

（4）受可欣的提示，小燃提出，可以在试管中加人适量的________________，再加人稀盐酸，观察到___________________________________，也可以得出相同的结论，

【结论】

（5）酸和碱发生反应时，如果_______________________________，就不需要加人酸碱指示剂。

如图为三种物质的溶解度曲线。下列说法错误的是（）

A．约在64℃时KCl和Na2SO4的溶解度相等

B．在室温至100℃区间，随温度升高，Na2SO4的溶解度先增大后减小，醋酸钙则相反

C．分离含少量KCl的溶液，采用先蒸发浓缩，后降温结晶的方法

D．在40℃时，40gKCl固体溶于60g水得到40%KCl溶液

钢铁工业用到的酸洗液中硫酸含量在100~230 g/L，酸洗过程中，会产生大量的硫酸废液，下面是两种处理方法。

（1）传统方法：用熟石灰进行中和处理，反应的化学方程式为______。

（2）再生方法：酸洗过程中，当硫酸含量降到100 g/L，硫酸亚铁含量达250 g/L，可以对洗液进行再生。在洗液中加入浓硫酸将硫酸浓度调至230 g/L，再将温度降低到16℃左右，析出大量的硫酸亚铁晶体，分离后，洗液返回酸洗槽继续使用。

① 16℃左右，析出硫酸亚铁晶体后的溶液是硫酸亚铁的________（填“饱和”或“不饱和”）溶液。

② 再生的酸洗液中的溶质一定含有________。

③ 洗液再生过程中，温度会升高，其原因是________。

地球上的金属资源大多以化合物的形式存在，还原法是冶炼金属的常用方法。请写出用一氧化碳从赤铁矿（主要成分为氧化铁）中冶炼铁的化学方程式_______。铁在自然环境中很容易生锈，请写出一种防止钢铁制品锈蚀的方法_______。

在一定温度下，向100 g质量分数为20％的硝酸钾饱和溶液中加入2 g硝酸钾晶体，充分搅拌后，所得溶液中溶质质量分数为

A. = 20％ B. ＞20％ C. ＜20％ D. 无法确定

符号2N、N2、2CO、SO2 中，数字“2”能用来表示分子个数的是

A. 2N B. N2 C. 2CO D. SO2

阅读下面科普短文。

一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。对于亚硝酸盐大家有众多疑问。

疑问一：亚硝酸盐是什么东西？

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4 mg/kg，肉类3 mg/kg。

疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？

亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液1~5分钟后，就已经分解。亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。当摄入维生素C时可以阻止致癌物产生。

疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？

实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成6份，常温和冷藏条件下各保存一半。实验人员分别取1小时后、6小时后、20小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。

实验结果表明，三种菜在放置20小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增加，但都远未超过国家标准。

疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害?

人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重0.2 mg。我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。如果你体重50 kg，即使一次性吃2.5 kg蔬菜也是安全的。因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范围内不会对人体造成危害。

依据文章内容，回答下列问题。

（1）亚硝酸钠中氮元素的化合价为__________。

（2）测定汤汁中亚硝酸盐的含量时，获取汤汁的步骤是_________。

（3）人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为_______________。

（4）亚硝酸盐产生致癌物的原因是____________。

（5）下列有关说法正确的是_________。

A．“吃隔夜菜会致癌”是没有科学依据的

B．常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐含量均呈增加趋势

C．适量吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，有利于抑制致癌物的产生

D．从实验数据中发现蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量要高于含肉类的隔夜菜

下表提供的四组物质，相连接的物质间在一定条件下可以发生，不相连接的物质间不能发生反应（即甲与丙、乙与丁不能发生反应）。图示中符合题意要求的一组是

A. A B. B C. C D. D

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