题目内容

23、销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少
氧气
而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢
氧化
而变质．
分析：根据缓慢氧化的知识解答本题．
解答：解：有些氧化反应进行的很慢，甚至不容易被察觉，这种氧化叫做缓慢氧化，人和动植物的呼吸也是缓慢氧化反应．粮食、蔬菜、水果贮存的过程中，不断放出水分和二氧化碳，质量会减少．植物含水越多，呼吸作用越旺盛，根据缓慢氧化的知识，销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
故答案为：氧气，氧化．
点评：本题考查根据缓慢氧化的知识解题，并将知识应用到现实生活中．
练习册系列答案
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17、阅读以下有关“空气成分”卡通图，填空并把你从图中获得的信息填在横线上

（1）填写图中a、b、c代表的成分名称或数据：a
氧气
；b
78%
；c
0.03%
．
（2）你得到的信息是（任意写出两条）：
①
空气中氮气体积分数约为78%
；②
空气是一种混合物
．
（3）根据空气成分，用化学符号填空：
①小白鼠在装有空气的密闭容器中可存活一段时间，说明空气中含有
O2

②石灰水长期露置在空气中会出现白色固体物质，说明空气中含有
CO2

③夏天，盛放冰棒的杯子外壁上附有一层水珠，说明空气中含有
H2O

（4）销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少
氧气
而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢
氧化
而变质．
某化学兴趣小组的同学对空气中氧气含量的测定实验进行探究．
（1）如图所示装置和药品进行实验，实验中可观察到的现象是：
产生大量白烟，打开止水夹后烧杯中的水进入广口瓶中大约占广口瓶容积的五分之一
产生大量白烟，打开止水夹后烧杯中的水进入广口瓶中大约占广口瓶容积的五分之一
．
（2）小明同学认为可用木炭代替红磷测定空气中氧气的含量，小丽同学认为不可以，其原因是：
木炭燃烧后生成二氧化碳，不能在广口瓶内外产生压强差，水不会倒流进入瓶内
木炭燃烧后生成二氧化碳，不能在广口瓶内外产生压强差，水不会倒流进入瓶内
．
（3）小芳同学用镁条代替红磷来测定空气中氧气的含量．结果却发现倒吸的水量远远超过集气瓶的1/5．小组内同学帮她仔细检查，发现装置的气密性及操作步骤均无问题．你认为造成此现象的原因可能是
镁条不但可以和氧气反应，也可以和氮气反应，所以消耗的气体的体积要大于五分之一
镁条不但可以和氧气反应，也可以和氮气反应，所以消耗的气体的体积要大于五分之一
．
（4）小组内同学反思上述实验的探究过程后认为：用燃烧法测定空气中氧气含量的实验时，在药品的选择或生成物的要求上应考虑的是：
要保证药品本身是固体，能且只能和空气中氧气反应，且生成物不是气体
要保证药品本身是固体，能且只能和空气中氧气反应，且生成物不是气体
．
（5）市场上销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气．请你用所学知识解释除去空气的原因
氧气具有氧化性，能够使食物发生变质
氧气具有氧化性，能够使食物发生变质
．
小明和小红对市场上销售的一种真空充气包装的“蛋黄派”发生了兴趣．他们查阅资料获知：这种真空充气包装技术，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入某种气体，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味、形及营养价值，防止食品受压而破碎变形．那么，这是什么气体呢？小红猜想是氮气，小明猜想是氧气．
（1）请你设计一个简单的实验方案，来区分这两种气体，简要写出操作步骤（方法、现象和结论）：
将气体导出收集起来，用带火星木条分别放入集气瓶中，木条复燃的是氧气，熄灭的是氮气
将气体导出收集起来，用带火星木条分别放入集气瓶中，木条复燃的是氧气，熄灭的是氮气
．
（2）为食品充气包装，对所充气体的要求是：
无毒、不与食品反应、价廉或来源广泛，经济便宜
无毒、不与食品反应、价廉或来源广泛，经济便宜
．
（3）市场上销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气．请你用所学知识解释除去空气的原因
防止食品发生氧化而变质
防止食品发生氧化而变质
．
销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少    而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢    而变质．

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