Question

19．化学与我们的生活息息相关．
（1）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙	磷	铁	维生素B1	维生素B2
质量分数%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是糖类、脂肪，所含人体必需的微量元素是铁．
（2）除大豆外，还有很多的食物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中B、D（填字母）就含有丰富的蛋白质．
A．萝卜B．鸡蛋 C．大米 D．牛奶E．花生油F．苹果
（3）你看过一些与野外生存相关的电视节目吧．野外生存必备技能之一就是获得干净的饮用水．你可以自制一个如图所示的简易净水器，其中小卵石、石英砂和膨松棉的作用是过滤．
（4）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根据人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素进行分析；
（2）根据蛋白质的主要食物来源进行分析；
（3）根据小卵石、石英沙和膨松棉可以滤去不溶于水的物质进行分析；
（4）根据洗涤剂的乳化作用进行分析．

解答 解：（1）根据数据表，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是糖类、脂肪；表中还出现人体所需要的微量元素铁；
（2）鸡蛋、奶制品含有丰富的蛋白质；
（3）小卵石、石英沙和膨松棉可以滤去不溶于水的物质，所以其中小卵石、石英沙和膨松棉的作用是过滤；
（4）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化作用．
故答案为：（1）糖类、脂肪；铁；（2）B、D；（3）过滤；（4）乳化．

点评 本题考查与生活有关的基础知识，较简单，主要考查需记忆的知识，让学生了解化学来源于生活，服务于生活．