题目内容
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生 气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，如 ，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
考点：盐的化学性质
专题：常见的盐 化学肥料
分析：根据酸能和碳酸钠或碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体进行解答．
解答：解：纯碱或小苏打都是碳酸盐，都能和酸反应生成二氧化碳气体；由于纯碱或小苏打都是碱性物质，因此蒸馒头时若放的过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，例如食醋．
故答案为：CO2；食醋．
故答案为：CO2；食醋．
点评：本题考查知识注重基础知识的掌握和应用，难度不大，可以根据相关知识进行解答．
练习册系列答案
寒假乐园北京教育出版社系列答案
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下列关于实验操作中先后顺序的叙述一定正确的是（ ）
| A、实验室制取气体时，先装药品，再检查装置气密性 |
| B、用托盘天平称量药品时，先调节天平平衡，再称量 |
| C、用托盘天平称量药品时，先放好砝码，再放药品 |
| D、用托盘天平称量药品时，先放好药品，再放砝码 |
下列化学符号中的数字表示的意义正确的是（ ）
| A、CO2：“2”表示一个二氧化碳分子含有两个氧原子 |
| B、2Na：“2”表示两个钠元素 |
| C、2Fe3+：“2”表示两个亚铁离子 |
| D、Mg2+“2”表示镁元素显正二价 |
在下列实验操作（或措施）与理由的关系中，不正确的是 （ ）
| A、用过氧化氢制氧气时，向过氧化氢溶液中加入少量MnO2--增加氧气的量 |
| B、实验室制取氧气选择高锰酸钾或过氧化氢--含有氧元素 |
| C、收集满氧气的集气瓶正放--防止氧气泄漏 |
| D、用带火星的木条验证氧气--因为氧气能燃烧． |
（1）某同学设计了如图1所示的实验探究酒精中所含元素的种类．点燃酒精灯，在火焰上方罩一个冷而干燥的漏斗，将导气管插入盛有澄清石灰水的烧杯内，观察到漏斗内有水珠出现；澄清石灰水变浑浊．