Question

5．宁远血鸭色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具宁远地方特色的名菜．如图是宁远血鸭的部分营养成分，请据图回答：
（1）图中的钾、铁、锌是指C
A．分子    B．原子   C．元素    D．单质
（2）图中所列营养素属机体生长和修补受损组织主要原料的是蛋白质．
（3）蛋白质、脂肪、维生素都属于有机物（填“有机物”或“无机物”）
（4）烹制血鸭的佐料之一是辣椒，辣椒适宜生长在PH约为6.5的土壤中．若某土壤的PH为3，经改良后可种植辣椒．下列物质，既可用来改良酸性土壤，又能给土壤施肥的是D．
A．生石灰    B．熟石灰   C．尿素    D．草木灰（含K₂CO₃，水溶液显碱性）

Answer 1

分析 （1）元素是组成物质的基本成分．人体所需要的元素是通过无机盐的形式进行吸收的．
（2）根据蛋白质、糖类、油脂、维生素的生理功能回答．
（3）糖类，维生素、脂类，蛋白质和核酸，这类物质是有机物．
（4）根据草木灰的主要成分是碳酸钾，显碱性进行解答．

解答 解：（1）钾、铁、锌等一般以无机盐的形式存在于食品中，是组成无机盐的基本成分，因此“钾、铁、锌”应理解为元素，故选：C．
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，故填：蛋白质；
（3）细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水，无机盐，氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类，脂类，蛋白质和核酸，这类物质是有机物．故填：有机物；
（4）草木灰的主要成分是碳酸钾，显碱性，是钾肥，所以既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥，故选：D．

点评 本题难度不大，主要考查元素与微观粒子及物质的区别，人体营养元素，土壤的改良等，要熟练掌握．