题目内容

随着生活水平提高越来越关注自身健康以下探讨化学与健康几个问题
（1）下面小明同学设计食谱：
主食米饭、馒头
副食煎鸡蛋、红烧牛肉、凉拌黄瓜、土豆泥、水果
饮料酥油茶、牛奶
除水、淀粉和无机盐外，食谱中含有营养素有、等
（2）为了延长保质期，往往采用真空包装方法，目的是隔绝，防止被缓慢氧化
（3）食盐品种越来越丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等食盐，这些食盐中含锌、钙、硒、碘等指（填“单质”、“原子”或“元素”）

解：（1）由食谱和营养素的种类可知，该食谱中除含有水、淀粉和无机盐外，还含有营养素有蛋白质、维生素等；
（2）食物变质主要是与氧气发生了反应，为了延长保质期，往往采用真空包装方法，目的是隔绝氧气，防止被缓慢氧化；
（3）物质的组成常用元素来描述，食盐中含锌、钙、硒、碘等是指元素．
故答为：（1）蛋白质、维生素（2）氧气（3）元素
分析：（1）根据营养素的种类结合食谱分析回答；
（2）根据食物变质的原因分析；
（3）根据物质的组成常用元素来描述分析．
点评：六大营养素及化学元素与人体健康知识是中考热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．