题目内容
蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．下列食物能提供丰富蛋白质的是
- A.大米
- B.鱼
- C.青菜
- D.花生油
B
本题考查食物中所含的营养素，较易．大米属糖类食品，鱼是蛋白质类食品，青菜是维生素类食品，花生油是油脂类食品．
本题考查食物中所含的营养素，较易．大米属糖类食品，鱼是蛋白质类食品，青菜是维生素类食品，花生油是油脂类食品．
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下表是玉米营养成分统计表．
| 成分 | 蛋白质 | 油脂 | 淀粉 | 维生素B族 | 其他 |
| 质量分数 | 约10% | 约5% | 约80% | 约4.8% | 约0.2% |
（2）玉米营养成分中的淀粉在营养物中属于________．它通过发酵可生成乙醇，是理想的可再生能源．乙醇与氧气完全燃烧反应的化学方程式是：________．
（3）玉米芯也有大用途，它与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛．糠醛（C5H4O2）的相对分子质量为________．