Question

6．维生素C又叫抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时被破坏，主要存在于蔬菜水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）维生素C所属的物质类别是有机物；其水溶液的PH＜7（填“＞”“＜”“=”）
（2）下列物质能与维生素C反应的是BD；
A．食盐        B．纯碱        C．硫酸钾         D．苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？加醋凉拌．

Answer 1

分析 （1）根据有机物的定义、“具有酸性”回答．
（2）根据题目中提供的信息“可溶于水，具有酸性”去回答．
（3）根据题目中提供的信息“可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏”去回答．．

解答 解：（1）含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外）称有机物，所以维生素C属于有机物．其水溶液的PH＜7；
（2）可溶于水，具有酸性，所以它能和碱性物质反应，纯碱、苛性钠的溶液呈碱性，能与维生素C反应．故选BD．
（3）因为维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以要避免高温烹调，且宜加入酸性调味品，所以最好醋凉拌（或生吃）．
故答案为：
（1）有机物；＜；（2）BD；（3）加醋凉拌（或生吃）．

点评 呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．