Question

蒸馒头、炸油条时常用到一种白色粉末，混合在面团中后，既能中和发酵时产生的酸，又能引起发泡作用，，这种白色粉末可能是

1. A.
   Na₂SO₄
2. B.
   NaCl
3. C.
   Ca（OH）₂
4. D.
   NaHCO₃

Answer 1

D
分析：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成了气体，才会使馒头松软．
解答：A、硫酸钠与发酵时产生的酸，不反应，故A不符合题意；
B、氯化钠与酸不反应，故B不符合题意；
C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C不符合题意；
D、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故D正确．
故选D．
点评：本题考查了常见物质的用途，解决此题，可以依据物质的性质进行．