题目内容
含蛋白质的食物在胃、肠中_________及体内_________的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的_________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种__________。
酶 ； 水 ；氨基酸 ； 蛋白质
练习册系列答案
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阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源
（1）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质．而构成蛋白质的基础物质是 ．没有 就没有生命．
（2）含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 ．
（3）蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物．
| 三大营养素 | 作用 | 来源 |
| 蛋白质 | 构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体及某些激素的主要成分，促进生存张发育，维持体内水分分布，能参与重要物质转运，供给热能 | 粮食类，动物性食品，大豆类 |
| 脂肪 | 中性脂肪供给热能、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用 | 动物植物油中、各种食物 |
| 碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纤维素） | 机体组织的重要成分，为热能的主要来源．形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动 | 粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉 |
（2）含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 ．
（3）蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物．