题目内容
解释下述现象．
(1)
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的玻璃杯中，可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底，一会儿又慢慢上浮，到接近液面时又下沉．(2)
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔(如图)，它们使发面食品松软可口．根据发酵粉(含碳酸氢钠和有机酸等)可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠在其中的作用．
答案：略
解析：
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(1) 鸡蛋的密度大，放入稀盐酸中会下沉．鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙与稀盐酸反应产生二氧化碳气体，在鸡蛋壳表面形成许多气泡，使鸡蛋受到的浮力增大，所以鸡蛋上浮；当其接近液面时，气泡破裂，放出二氧化碳，浮力变小，鸡蛋又下沉，如此反复．(2) 和面时，发酵粉中的碳酸钠、碳酸氢钠能和有机酸遇水发生反应，产生二氧化碳气体，气体在面团中形成许多小气室，使馒头、面包等疏松多孔． |
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