题目内容
蒸馒头、炸油条常使用小苏打
(
)或纯碱，它既可中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用；若小苏打(或纯碱)加多了，馒头和油条会有苦涩味，用化学知识怎样解释这一现象？
答案：略
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由显碱性的溶液，如 NaOH溶液有涩味，可推知：小苏打(或纯碱)加多了，馒头和油条有涩味，是因为 ， 虽然不是碱，但它们的水溶液显碱性，碱性溶液有涩味． |
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