在酸溶液中滴入紫色石蕊呈色.在碱溶液中滴入无色酚酞呈色．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

25、柠檬酸常用作饮料的酸化剂．它是无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解．水溶液显酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱等发生反应．请回答：
（1）柠檬酸的物理性质有

无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解

能证明柠檬酸显酸性的方法是

取1-2ml柠檬酸溶液放于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液．若变红色，证明柠檬酸显酸性

．
（2）在食品加工中，可以用柑橘作为提取柠檬酸的原料．过程如下：
①压制柑橘：柑橘汁液中有柠檬酸，也有不少果胶及固体杂质，进行

过滤

操作获得澄清液．
②酸碱中和：在①所得澄清液中逐渐加入石灰浆，此时澄清液的pH会

变大

（填“变大”或“变小”），至溶液显青绿色时，即表示中和反应完成，得到柠檬酸钙浑浊液．
③解酸脱色：在柠檬酸钙浑浊液中加入适量硫酸，充分反应，静置，上层暗红色溶液为柠檬酸溶液．此时，加入

活性炭

可吸附色素，过滤得无色柠檬酸清液．
④浓缩结晶：将柠檬酸清液进行恒温浓缩结晶．在此过程中，你认为一定发生改变的是

a、c

（填序号）．
a．溶剂的质量 b．柠檬酸的溶解度 c．溶质的质量分数．

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