Question

25、柠檬酸常用作饮料的酸化剂．它是无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解．水溶液显酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱等发生反应．请回答：
（1）柠檬酸的物理性质有

无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解

能证明柠檬酸显酸性的方法是

取1-2ml柠檬酸溶液放于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液．若变红色，证明柠檬酸显酸性

．
（2）在食品加工中，可以用柑橘作为提取柠檬酸的原料．过程如下：
①压制柑橘：柑橘汁液中有柠檬酸，也有不少果胶及固体杂质，进行

过滤

操作获得澄清液．
②酸碱中和：在①所得澄清液中逐渐加入石灰浆，此时澄清液的pH会

变大

（填“变大”或“变小”），至溶液显青绿色时，即表示中和反应完成，得到柠檬酸钙浑浊液．
③解酸脱色：在柠檬酸钙浑浊液中加入适量硫酸，充分反应，静置，上层暗红色溶液为柠檬酸溶液．此时，加入

活性炭

可吸附色素，过滤得无色柠檬酸清液．
④浓缩结晶：将柠檬酸清液进行恒温浓缩结晶．在此过程中，你认为一定发生改变的是

a、c

（填序号）．
a．溶剂的质量         b．柠檬酸的溶解度     c．溶质的质量分数．

Answer 1

分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．

解答：解：（1）柠檬酸的物理性质有：无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解；
能证明柠檬酸显酸性的方法是：取1-2ml柠檬酸溶液放于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液．若变红色，证明柠檬酸显酸性；
（2）在食品加工中，可以用柑橘作为提取柠檬酸的原料．过程如下：
①压制柑橘：柑橘汁液中有柠檬酸，也有不少果胶及固体杂质，进行过滤操作获得澄清液．
②酸碱中和：在①所得澄清液中逐渐加入石灰浆，因为石灰浆为碱性物质，故此时澄清液的pH会变大（填“变大”或“变小”），至溶液显青绿色时，即表示中和反应完成，得到柠檬酸钙浑浊液．
③解酸脱色：在柠檬酸钙浑浊液中加入适量硫酸，充分反应，静置，上层暗红色溶液为柠檬酸溶液．此时，加入活性炭可吸附色素，过滤得无色柠檬酸清液．
④浓缩结晶：将柠檬酸清液进行恒温浓缩结晶．在此过程中，你认为一定发生改变的是a、c （填序号）．
a．溶剂的质量  b．柠檬酸的溶解度  c．溶质的质量分数．
故答为：（1）无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解；取1-2ml柠檬酸溶液放于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液．若变红色，证明柠檬酸显酸性
（2）①过滤；②变大；③活性炭；④a、c

点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质．