Question

在制作面包时，为了除去发酵面团中的酸，又能使面包松软可口，需要加入下列哪种物质

1. A.
   NaCl
2. B.
   H₂SO₄
3. C.
   Ca0
4. D.
   NaHCO₃

Answer 1

D
分析：根据加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软进行解答．
解答：A、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故A错误；
B、硫酸不与酸反应，故B错误；
C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故C错误；
D、碳酸氢钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故D正确，
故选D．
点评：本题考查了常见物质的用途，解答时可依据物质的性质进行分析．